Op dinsdag 28 mei ontving het Atelier de Bossimé een groep bezoekers in het gezellige en groene decor van de familieboerderij in Loyers.

Een groepskeuken, serres en aquaponics: het was een namiddag vol ontdekkingen!

Het ‘Atelier de Bossimé’: een innoverende boerderij in samenwerking met plaatselijke producenten

Jonge chef en ondernemer Ludovic Vanackere is een ongelofelijke uitdaging aangegaan: een gastronomisch restaurant op poten zetten in de oude familieboerderij, met uitsluitend plaatselijk geteelde producten. Zijn doel: de impact op het milieu verminderen en de kwaliteit en herkomst van zijn producten controleren! Hij kweekt zijn eigen forellen en groenten met de aquaponics-methode. Vijftig procent van zijn producten komt rechtstreeks van de boerderij en 95% uit het korteketencircuit.

In de boerderij bevindt zich ook een groepskeuken, waar kleine handelaars en groentetelers uit de omgeving goedkoop van de toestellen gebruik kunnen maken. Zo kunnen overschotten aan Belgische wortels et witlof tot conserven verwerkt worden: er wordt geen voedsel verspild en onze plaatselijke producenten varen er wel bij!

Maar… wat is dat, aquaponics?

Aquaponics is een methode om voedsel te verbouwen waarbij aquacultuur (het kweken van vissen) gecombineerd wordt met hydrocultuur (het kweken van groenten in een oplossing die rijk is aan voedingsstoffen). Met andere woorden: het water dat verrijkt is met de uitwerpselen van de vissen voedt de planten, die het filteren, waarna het terug naar de vissen gestuurd wordt. En zo is de cirkel rond!

Wist je dat er meer dan 190.000 liter water nodig is om op de traditionele manier 700 gram vis te produceren? Dat is nogal wat, als je de 9,5 miljard mensen wil voeden die binnenkort op aarde zullen leven! Met aquaponics wordt die hoeveelheid niet met een factor 10 of 100, maar met een factor 600 verminderd! Met de aquaponics-methode is er maar 303 liter water nodig voor de productie van dezelfde hoeveelheid vis.

Overtuigd? Lees dan alles over het project Smart Aquaponics kom meer te weten over het ‘Atelier de Bossimé’ in dit artikel!

Met steun van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling