Wist u het? Op 1 augustus vieren we de Internationale Dag van de Belgische Friet! Ter gelegenheid daarvan vertelt het programma u 3 anekdotes over deze Belgische culinaire specialiteit waar je niet omheen kunt.

Belgisch of Frans?

De woorden ‘French fries’ zijn voor heel wat Belgen een doorn in het oog. De reden waarom de uitvinding van de friet niet aan de Fransen dient toegeschreven te worden, is dat de uitdrukking in werkelijkheid van de Ieren zou komen. Immers, het bijvoeglijk naamwoord ‘French’ zou in het oud-Iers ‘in stukjes gesneden’ betekenen. Geen enkele verwijzing naar Frankrijk dus, maar gewoon naar aardappelen die in stukjes gesneden zijn.

Grootste frietconsument ter wereld

Het is geen verrassing dat deze titel aan België toegekend wordt! Een Belgisch gezin consumeert immers tot 16 kilo per jaar. In 2016 produceerde België 4,4 miljoen ton verwerkte aardappelen, wat het land meteen ook de titel grootste uitvoerder van diepvriesfrieten ter wereld oplevert.

Belgische friet: gebruiksaanwijzing

Een echte Belgische friet moet eerst en vooral in 1 cm dikke staafjes gesneden zijn. Vervolgens wordt ze traditiegetrouw tweemaal gebakken: eerst 5 min. aan 160°C, dan aan 180°C in rundvet. Ze wordt opgediend in een tipzakje met daarop alle mogelijke en denkbare sauzen.

Om bij het thema van de aardappel te blijven: deze dag is ook de gelegenheid om u het onderzoeksproject VEG-i-TEC voor te stellen. Gedragen door de Universiteit Gent in het kader van prioriteit 1 van het programma ‘het verbeteren en ondersteunen van de grensoverschrijdende samenwerking op het vlak van onderzoek en innovatie’, zet VEG-i-TEC een technologisch proefplatform op voor de sector van de verwerking van fruit, groenten en aardappelen.

Met steun van het Europees Fonds voor Regionale Ontwikkeling

De partners van het project VEG-i-TEC evalueren de innoverende technologieën van de industrie in functie van de kwaliteit van het eindproduct (impact op de bewaartermijn, organoleptische en visuele kwaliteiten, voedselveiligheid), van het hygiënisch ontwerp van de verwerkingslijnen en van het water- en energieverbruik. Dankzij deze multidisciplinaire aanpak kan een volledig antwoord aan de ondernemingen geboden worden, waarbij rekening gehouden wordt met de economische, milieu- (duurzaamheid) en /of maatschappelijke impact van deze technologieën.

Of ze nu in de keuken gebruikt wordt of voor onderzoek wordt aangewend, de aardappel geeft er een patat op!