Date de rapport 13-04-2023

Le projet BlueSter a pour objectif le développement, le déploiement et la promotion transfrontaliers de nouveaux produits de valorisation pour les entreprises d'élevages de Bleue Mixte. Suite au travail commun, durant quatre années, de nombreuses plus-values transfrontalières ont été générées par le projet : - Le renforcement des liens entres les acteurs/éleveurs/acteurs du territoire concerné - L'unité des éleveurs sous une marque transfrontalière commune visant à soutenir et promouvoir les productions de leur race - La mise en place d'une boite à outils transfrontalière à destinations des éleveurs souhaitant se diversifier dans la transformation du lait, la commercialisation de viande et le tourisme à la ferme. - La communication positive autour de la race à destination du grand public : faire découvrir une race locale menacée et méconnue - La gestion d'espaces naturelles - La mobilité sur la région afin de découvrir les différents produits et l'offre touristique, ... Au cours des 8 semestres écoulés, les partenaires du projet BlueSter ont travaillé sur différents volets. Voici une synthèse brève des réalisations marquantes du projet ; - sur le volet communication et création d'une marque (MT2 et 4) : La marque ombrelle transfrontalière "Divine Bleue" est officiellement lancée depuis Mars 2022. En date de fin du projet, quinze éleveurs de la race sont labellisés. Ces derniers proposent différentes valorisations des productions de la race : produits laitiers, produits carnés et activités touristiques. Afin de communiquer à propos de la marque, de nombreux supports de communication ont été créés et des conférences de presse ont été organisées. Le site internet du projet a également été enrichi et les produits de la marque proposent un qr code qui renvoi vers ce dernier : carte des productions locales, marque ombrelle, portraits d'éleveurs, ... - sur le volet de mise en place d’une démarche de progrès au niveau de la race (MT3), des nouveaux outils de sélection génétique ont été développé à partir des bases de données belges et françaises. Ces outils permettront de limiter au maximum la consanguinité et de fournir aux éleveurs des outils de sélection performants. Ces outils sont nécessaires au maintien de la race mais aussi à son amélioration. Dans cet optique, l'outil OSIRIS de l'Idèle a été adapté à la race Bleue Mixte/Bleue du Nord. Le travail des différents partenaires a permis de créer le système et d'en définir les bases, les index, et les objectifs de sélection. Le système continuera d'évoluer, au delà du projet, par l'ajout d'autres critères et paramètres afin d'apporter davantage de précision dans l'aide à la sélection. - sur le volet viande (MT4) : Des analyses physico-chimiques et sensorielles ont été réalisées afin de tenter de différencier la viande de Bleue avec la viande de race commune sur le territoire : la Holstein et la Blanc Bleu Belge. Les éleveurs soutenus par le projet ont reçus une synthèse à propos des données d'abattage récoltées dans le cadre du projet. Un essai de rentabilité de l'engraissement d'animaux de la race a également été mené en conduite biologique. Deux filières dédiées à la viande ont été mise en place. De plus, un projet de réhabilitation d'un abattoir à Beaumont (zone géographique proche de la frontière franco-belge) a été soutenu financièrement par le projet. - sur le volet transformation du lait (MT5) : La gamme de produits laitiers spécifiques à la race s'est agrandie ! On compte dorénavant, en plus du Pavé Bleu, trois nouveaux produits créés dans le cadre du projet : une tomme (La Tomme des deux Pays), un lactique affiné (Le Cendré des Prés) et un skyr (Le BlueSkyr). Afin de sensibiliser les éleveurs à la réalisation de ses nouveaux produits, neufs formations transfrontalières ont été organisées fin 2021 et courant 2022. Ces dernières ont permis de toucher 52 personnes issues de 27 exploitations différentes soit presque 40% du total des éleveurs de la race. En fin de projet, de nombreux éleveurs persévèrent dans la mise en place de ces nouveaux produits au sein de leur exploitation. - sur le volet éco-pâturage (MT6) : De nombreux essais ont été réalisés. Au final, prés de 60 hectares sont éco-pâturés via des animaux de la race Bleue Mixte/Bleue du Nord ( 13 sites en France). L'ensemble des données mesurées dans le cadre de ses expérimentations fait l'objet d'une synthèse disponible pour les éleveurs. Un projet d'éco-pâturage est toujours à l'étude sur le versant belge. - sur le volet touristique (MT6), deux balades connectées et une balade pédestre agrémentée de panneaux didactiques et interactifs viennent compléter l'offre touristique dédiée à la race. De quoi permettre une découverte de la race dans son milieu par la marche, le jeu, la recherche,... Les partenaires impliqués dans le projet BlueSter sont Elevéo (Association wallonne des Eleveurs), en tant que chef de file, la Maison de l’Elevage du Nord/Union Bleue du Nord, le Syndicat mixte d’espaces naturels régionaux, l’Institut de l’élevage, le Groupe Génétique, Génomique et Modélisation numériques et le Laboratoire Qualité et Sécurité des Produits Agroalimentaires de l’Université de Liège (Gembloux Agro-Bio Tech). Le Syndicat mixte du parc naturel de l’Avesnois et le VLAM asbl sont des partenaires associés. Plus d’infos : https://www.projet-bluester.eu/