Le mardi 28 mai, l’Atelier de Bossimé a accueilli un ensemble de visiteurs, des plus curieux aux plus expérimentés, dans le cadre chaleureux et verdoyant de la ferme familiale à Loyers.

Cuisine collaborative, serres ou encore systèmes aquaponiques : cet après-midi a été riche en découvertes !

L’atelier de Bossimé : une ferme innovante et collaborative

Ludovic Vanackere, jeune chef et entrepreneur, a fait un pari fou : créer un restaurant gastronomique dans l’ancienne ferme familiale en utilisant des produits cultivés localement. Son objectif : diminuer l’impact sur l’environnement et contrôler la qualité ainsi que la provenance de ses produits ! Il produit ainsi ses propres truites et légumes grâce au développement d’un système aquaponique : 50% des produits proposés proviennent directement de la ferme et 95% sont issus de circuits courts.

Dans cet espace se trouve également une cuisine collaborative, permettant à des petits commerçants et maraîchers des environs d’utiliser le local et les machines à disposition à moindres coûts. Les carottes et chicons belges en surplus peuvent ainsi être transformés en conserves : on évite le gaspillage alimentaire et on aide nos producteurs locaux !

Mais…c’est quoi l’aquaponie ? 

L’aquaponie est une technique de production agricole qui combine l’aquaculture (élevage de poissons) et la culture hydroponique (culture de légumes dans une solution nutritive). En bref : l’eau enrichie des déjections de poissons nourrit les plantes, qui la filtrent et la renvoient aux poissons, bouclant ainsi la boucle !

Saviez-vous que pour produire 700g de poisson de manière traditionnelle, plus de 190 000 litres d’eau sont requis. Ça fait beaucoup pour nourrir les 9.5 milliards d’individus que la planète comptera bientôt ! Avec l’aquaponie, ce chiffre est réduit non pas de 10, de 100 mais de 600 fois ! En effet, avec l’aquaponie, seulement 303 litres d’eau sont nécessaires à la production de la même quantité de poisson.  

Vous êtes conquis par ce système ? Découvrez le projet Smart Aquaponics et apprenez en plus sur l’Atelier de Bossimé en lisant cet article !

Avec le soutien du Fonds européen de développement régional